Laboratoire vivant REXCAP

Membres et partenaires

pstyb — 2026-01-19T13:20:48Z

Le Réseau d'Excellence Caprine réunit des acteurs de l'économie caprine, de la recherche - développement, de la formation et de la promotion, dans l'esprit des pôles de compétitivité français. Aujourd'hui le Rexcap se revendique laboratoire vivant (ou living-lab) par son fonctionnement.

Les structures de valorisation et d'accompagnement renforcent les liens entre chercheurs, industries laitières, éleveurs et prestataires de services, pour des interactions dynamiques.

Acteurs économiques

Les éleveurs et les industries laitières sont impliqués dans les activités du Réseau d'Excellence Caprine de Nouvelle-Aquitaine.

Leurs représentants sont ceux des Collèges de l'Interprofession :

le Collège producteurs : les Syndicats spécialisés représentés par la Fédération Régionale Caprine (Chevriers Nouvelle-Aquitaine Vendée), les Syndicats Généraux et des interprofessions Caprines Régionales
les deux Collèges des laiteries coopératives et privées du bassin de production

Structures de recherche – développement – formation et promotion

les structures recherche et de transfert : Actalia, l'Anses, Capgènes, Idèle (& Redcap), INRAE (& Patuchev),

les structures de développement, de transfert et les associations professionnelles : CRDC, Conseils Elevage (Eilyps, Innoval, Seenovia), ACLCCP, Chambres d'Agriculture (é le Plan Capr'1), les Syndicats Caprins, les laboratoires d'analyse, la FRGDS (& Omacap), le Civam HB, les Syndicats de Défense du Chabichou du Poitou AOP et du Mothais sur Feuille AOC, l'association de la Tome des Pyrénées au lait cru IgP, les DTQ Cabécou du Périgord, Feuille du Limousin, Tomme fermière du Limousin, l'UPF, l'association du salon Capr'Inov, l'ADDCP, l'association de la Chèvre des Pyrénées, la FRAB, la Route des fromages de chèvre de Nouvelle-Aquitaine, l'association de la Maison des fromages de chèvre, le GTV, etc..

les structures de formation : Lycées Agricoles, CFPPA, ENILIA de Surgères et écoles d'ingénieurs (Bordeaux et Rennes)

Collectivités territoriales - Pouvoirs publics

Régions Nouvelle-Aquitaine, Pays de la Loire et Bretagne,
Conseils Généraux,
Etat - DRAAF.

France Cluster
Le réseau REXCAP a été membre de France Cluster jusqu'en 2022 et depuis il est devenu un laboratoire vivant (ou living lab)

Transfert de l'information technique

Geneviève Freund — 2021-07-29T14:03:12Z

Le site du CRDC

est à destination de tous les acteurs de la filière caprine. Il se veut être une "porte d'entrée" pour accéder à l'information caprine, technique et scientifique, que l'on peut trouver sur des sites web en France et à l'étranger.

Dans chaque rubrique, des dossiers (présents ou non selon le thème) :
un dossier "technique", destiné à vous apporter une information pratique dans le domaine concerné,
un dossier "Sites internet" en France, voire à l'étranger, qui sont en relation avec le thème,
un dossier "Ouvrage de référence"

Sur chaque page, des fiches techniques à télécharger

La base de données de référence en documentation caprine et transformation fromagère.

Mise à jour régulièrement, accessible gratuitement.

La documentationcaprine.net

Le portail d'information sur la chèvre, son élevage, ses produits et son rôle économique : Une initiative des professionnels de la filière caprine française.

Ce site met à disposition des acteurs de la filière caprine des articles techniques ou scientifiques, choisis par des professionnels qui les considèrent comme "indispensables" à lire quand on s'intéresse à la filière.

Les articles sont classés thématiquement.

Agriculture Biologique AB

Frantz Jenot — 2018-11-21T13:31:54Z

Cet item sur "l'Agriculture Biologique - AB" en filière caprine vous permet d'accéder à différents dossiers d'information réalisés par les partenaires du Rexcap,

N'hésitez pas à contacter chacun des rédacteurs de ces travaux pour plus de précisions,

Liens d'accès à certains de ces travaux :

https://dordogne.chambre-agriculture.fr/fileadmin/user_upload/National/FAL_commun/publications/Nouvelle-Aquitaine/GuideChevreAB.pdf
Une synthèse à partir des données provenant des bases INOSYS Réseaux d'élevage, CAP T€K (ex BTE GTE) et COUPROD (sous réserve accord des structures et éleveurs), http://idele.fr/filieres/caprin/publication/idelesolr/recommends/resultats-2015-des-ateliers-caprins-livreurs-et-fromagers-en-agriculture-biologique.html

Levures

Geneviève Freund — 2018-07-25T14:14:05Z

L'altération des aliments par des contaminants fongiques est l'une des principales causes de pertes alimentaires ayant des répercussions économiques non négligeables pour les entreprises et les fromagers fermiers. Elle limite également les possibilités d'exportation des produits, et peut présenter, dans certains cas, des risques pour la santé publique.
Malgré la multiplicité d'études visant à développer de nouvelles méthodes de préservation, cette problématique touche encore 5 à 10% des volumes en produits laitiers frais.
Par ailleurs, peu d'études traitent spécifiquement des levures d'altération et de l'impact des opérations de transformation laitières sur la viabilité de ces dernières.
Ce projet vise à apporter des connaissances techniques et des outils spécifiques aux transformateurs laitiers pour une meilleure maîtrise des levures de contamination.

Les travaux menés sur des matrices laitières de type fromage frais et yaourt permettront (i) de développer des procédures analytiques plus sensibles autorisant une détection plus précoce de la présence de levures dans les produits (ii) d'évaluer les effets d'opérations de transformation et de paramètres technologiques sur la viabilité des levures d'altération.

Action Concours régional des fromages fermiers

Geneviève Freund — 2016-08-04T13:05:35Z

Le Concours a longtemps été organisé à Niort. A présent son organisation est tournante sur les quatre départements de la région. Il est organisé en même temps que le Concours Régional des Vins.

Dès 2016, pour la 1ère fois, des produits carnés sont entrés dans le concours : 9 producteurs de rillettes et autres terrines ont présenté leurs produits.

Vous pouvez retrouver des informations sur ce concours sur la page https://chevriers.terredeschevres.fr/-Concours-fromages-fermiers-

Maison des Fromages de Chèvre

pstyb — 2015-06-16T18:56:00Z

Situé au cœur historique de l'activité caprine régionale, la Maison des Fromages de Chèvre vise deux fonctions : héberger à la fois une boutique de vente gérée par la CLS ainsi qu'un espace de projection, d'animation et d'interprétation sur l'identité de cette « Terre des Chèvres ».

Présentation

Un monde à savourer

Le projet de MDFC est à présent terminé. Il s'est conclu par l'inauguration le 26 avril 2014.
Voir les photos sur le site Facebook de la Maison des fromages de chèvre.

Les objectifs de la MDFC sont de faire

Découvrir l'histoire et le développement de la production caprine en Poitou-Charentes
Comprendre les pratiques d'élevage,
Connaître les méthodes de fabrications et la diversité de nos fromages de chèvre.

Par ailleurs, des ateliers "Découverte" sont organisés :

l'atelier des enfants (de 1h00 à 3h00) : de la chèvre aux fromages (scolaire)
l'atelier dégustation (1h00) : initiation autour des fromages emblématiques (grand public)
l'atelier des saveurs (1h30) : décrypter les goûts et les textures (grand public & passionné).

Enfin, la visite se termine par la boutique où il est possible d'acheter des fromages de chèvre mais aussi d'autres spécialités (terrine, gigot....) ainsi que des objets et livres caprins.

Le projet est coporté par l'Association de la Maison du Fromage animée par la Fresyca et la Route du Chabichou et la Coopérative Laitière de la Sèvre.

La MDFC a aussi sa page Facebook.

Historique

En septembre 2007, à l'occasion de la Fête de la Chèvre à Celles sur Belle, les portes ouvertes de l'entreprise de la Coopérative Laitière de la Sèvre (ou C.L.S.) ainsi que la réalisation d'une exposition muséographique caprine dans l'enceinte de l'Abbaye rencontraient un vif succès auprès du grand public.

Après cette réussite, les professionnels de la filière et les responsables de la laiterie CLS convergent dans l'idée de réaliser un espace commun associant une boutique de vente des fromages et un espace permanent d'exposition, d'animation, et de promotion dédié au monde de la production caprine régionale, premier bassin en France par ses volumes transformés.

Partenariats

Composition du Conseil d'Administration de l'Association de la Maison du Fromage de Chèvre :

membres du collège 1 des organisations relatives à la filière caprine :

La Coopérative Laitière de la Sèvre (ou CLS)
La Route du Chabichou et des Fromages de Chèvre
La Fédération Régionale Caprine (Chevriers Nouvelle-Aquitaine Vendée)
le Bureau Régional Interprofessionnel du Lait de Chèvre (ou BRILAC)
l'Association Centrale des Laiteries Coopératives (ou ACLC),
le Syndicat de Défense du Chabichou du Poitou,
le Syndicat de Défense du Mothais sur Feuille,
le Syndicat de Défense du Chèvre Boîte du Poitou,
l'EPL de Melle,
la Commanderie du Gouste Chèvre,
ACTALIA.

membres du collège 2 : des personnes qualifiées, les collectivités territoriales et autres associations ou structures

Le collège 2 est composé des personnes physiques ou morales susceptibles d'apporter une contribution aux travaux de l'association (Collectivités territoriales, Offices de Tourisme de Celles sur Belle, individuels porteurs de mémoire, autres associations ou structures partenaires, etc.)

Voir en ligne : Maison des fromages de chèvre de Charente-Poitou

Action Herbic

Geneviève Freund — 2015-06-16T15:33:00Z

Alimentation à base d'herbe et qualité du lait et des fromages

Présentation

Actuellement les 3 troupeaux de la plateforme Patuchev sont conduits de 3 manières différentes :

SP ‘saisonné' pâturant avec mise bas en février et mise à l'herbe de mars à fin juillet et de septembre à novembre
DP désaisonné pâturant avec mise bas en octobre et mise à l'herbe de mars à fin juillet et de septembre à novembre
DB désaisonné nourris au foin toute l'année en bâtiment

Le projet de recherche concerne l'influence de ces différentes conduites de troupeaux (désaisonnement, alimentation) sur les qualités des laits et des fromages qui en seront issus.

Partenariats

INRA Ferlus
ACTALIA Produits laitiers La Roche sur Forp,

Voir en ligne : ACTALIA

Développement et promotion des fromages de chèvre

Geneviève Freund — 2015-01-07T15:47:00Z

Développement et promotion des fromages de chèvre, des produits caprins et de l'identité caprine régionale auprès de tous publics

Présentation

Développement et promotion des fromages de chèvre, des produits caprins et de l'identité caprine auprès du public avec en 2016 :

Maison des fromages de chèvre : animation
Interventions pédagogiques auprès des jeunes : interventions en classe, animations en self...
Valorisation des fromages et viandes caprines, avec des semaines thématiques, semaine des produits de qualité et de terroir, salons, partenariats associatifs, stages cuisines, Nuits Romanes...

Collaborations

Chevriers Nouvelle-Aquitaine Vendée, BRILAC, Syndicats de défense,
Réseau Inpact : Afipar, Civam, Réseau Régional des Circuits Courts

Voir en ligne : Route du Chabichou et des fromages de chèvre

Les résultats des travaux du REXCAP

Geneviève Freund — 2013-12-06T16:05:12Z

Dans cette rubrique, sont répertoriées les comptes-rendus des résultats des travaux des organismes membres du REXCAP qui ont reçu un soutien de la région (documents à télécharger) Nouvelle-Aquitaine

Les travaux menés par les organismes de R&D partenaires du réseau Rexcap s'organisent autour de 3 axes.

Axe I : Maîtrise des systèmes et des itinéraires techniques et économiques des élevages caprins, ainsi que la maîtrise des problématiques sanitaires

Maîtrise des systèmes et itinéraires techniques et économiques (Systèmes alimentaires et Systèmes de reproduction et sélection)
Maîtrise des problématiques sanitaires
Maîtrise des systèmes de production, économie, travail

Axe II : Maîtrise des technologies de transformation

Transformation du lait en industries et en production fermière
Transformation de la viande caprine

Axe III : Emploi, filières et signes de qualité & Management de la R&D

Promotion et pilotage des filières

Animation des problématiques transversales et de territoire
Promotion, identité et culture caprine
Animation des problématiques des filières et des démarches de qualité
Animation des échanges de coopération solidaire à l'international

Communication, gouvernance et transfert, animation

Action Vers une démarche de progrès environnemental dans la filière Chabichou du Poitou

Geneviève Freund — 2011-12-27T16:37:21Z

Ce travail, mené sur la filière Chabichou du Poitou, aboutira à un diagnostic des démarches environnementales en tenant compte

des spécificités du produit,
du niveau d'avancement de la réflexion globale de la filière sur ce sujet,
des orientations en matière de politique environnementale.

Après le diagnostic, il sera nécessaire de

recenser les différents impacts environnementaux des différentes étapes du cahier des charges,
identifier les pratiques et attentes de la filières,
rechercher les informations nécessaires pour la démarche de progrès environnemental.