Ce travail, mené sur la filière Chabichou du Poitou, aboutira à un diagnostic des démarches environnementales en tenant compte

• des spécificités du produit,
• du niveau d’avancement de la réflexion globale de la filière sur ce sujet,
• des orientations en matière de politique environnementale.

Après le diagnostic, il sera nécessaire de

• recenser les différents impacts environnementaux des différentes étapes du cahier des charges,
• identifier les pratiques et attentes de la filières,
• rechercher les informations nécessaires pour la démarche de progrès environnemental.