Le Concours a longtemps été organisé à Niort. A présent son organisation est tournante sur les quatre départements de la région.il est organisé en même temps que le Concours Régional des Vins.

En 2016, pour la 1ère fois, des produits carnés sont entrés dans le concours : 9 producteurs de rillettes et autres terrines ont présenté leurs produits.

En 2017, les fromages de chèvre Nouvelle-Aquitaine étaient quasiment tous représentés