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Cluster REXCAP

Réseau d’Excellence Caprine Nouvelle-Aquitaine et Pays de la Loire

Le début des réflexions pour la création du Syndicat de défense a été initié en 1999, au sein d’un groupe de travail regroupant producteurs fermiers, producteurs de lait, affineurs, artisans, transformateurs, structures professionnelles régionales (BRILAC, FRESYCA, Chambre d’Agriculture…) et autres organismes (IRQUA, ITPLC, ENILIA).

C’est le 31 mai 2002 que le Syndicat de Défense a été créé avec un objet spécifique : entreprendre la démarche de reconnaissance en AOC, protéger la zone traditionnelle de production, veiller au maintien du savoir-faire.

La fabrication de Mothais sur feuille et fromages « proches » (produits où des évolutions demeurent nécessaires pour respecter le cahier des charges) atteint aujourd’hui 200 tonnes, dont 85 tonnes de fromages fermiers. 9 producteurs fermiers, 6 artisans et transformateurs et 1 affineur participent aux travaux du Syndicat, ou sont en contact avec ce dernier. 150 producteurs de lait sont potentiellement concernés.
La filière caprine régionale est engagée autour de la démarche de demande de reconnaissance en AOC.

Carte

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